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久久丫董事长梁新科:鸭脖也要拥抱新零售
发表时间:2018-05-04 17:50   观察电讯 来源:未知
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鸭脖品牌千千万,久久丫无疑是念起来最有感情的那个。

这家创办于2002年,仅以50万元起家的鸭脖品牌,如今已经有超过1000家自营门店,在上海、北京、广州、成都都有生产基地,连锁网络遍布全国20多个大中城市。

而2011年,创始人顾青的退出久久丫虽然引起一定关注,不过并未影响到这家老字号品牌的快速发展。退出后的顾青仍然是股东之一,只是不再参与任何公司经营和管理,也不担任久久丫任何职务。

久久丫董事长梁新科

之后久久丫的经营权由联合创始人梁新科全权负责,自此梁新科成为了久久丫董事长。在梁新科的带领下先后创立了包含留夫鸭、铺多多、玩儿串串在内定位清晰的子品牌,顾客回头率高,而且各自形成一个休闲食品品牌。

市面上鸭脖、卤味品牌繁多,久久丫一直给消费者带来“好吃、记得住、年轻活力”的感觉。品牌名称的先天萌,固然有偶然因素。更重要的是,对品牌十六年如一日的专注,让久久丫在后来“鸭脖大战”的竞争中,依然占据优势地位。

产品经营和品牌升级并举,情侣鸭IP引领新零售

数据显示,90后、00后正在成为消费主力军。

卤制品正在往品牌化、年轻化、时尚化蜕变,从单纯的佐餐食品变为吃着“玩”的休闲食品。久久丫一直将自身的消费者群体圈定在白领,以及更加年轻的时尚消费人群身上。90后、00后所呈现出来的重视消费场景体验、对颜值要求极高、重娱乐爱尝鲜、个性化需求强烈、热衷圈子消费等标签,为久久丫这样一个很萌的鸭脖品牌发展提供了前景及动力。

于是,差不多在马云提出“新零售”概念同期,久久丫对品牌形象进行重塑,上线了新的品牌logo和slogan。在传承经典logo的基础上,久久丫打造了全新高颜值、高品质、场景化、互动性高度融合的IP形象——超级IP情侣鸭。

如今,不论官网网站,还是线下门店,都已经增加这一年轻人更爱的卡通形象。久久丫董事长梁新科介绍说:“这两只鸭子分别叫久久和丫丫,用两只可爱的小鸭子作为品牌代表,产生一系列的小故事和周边,让广大消费者,尤其是90后、00后更易于接受和理解我们的理念。”

品牌的意义,在于引导消费者的行为,比如把品牌和某一种情绪联系起来。搭配“爱我你就啃我呀”的slogan,久久丫新的品牌形象在消费者心中建立产品和情感的连结,也暗示了鸭脖这类快消品的重要消费场景,促使消费者产生购买欲望。

细数市面上鸭脖品牌,通过卡通形象来打品牌的不在少数。多数品牌仍处于重渠道、轻营销的层面,久久丫董事长梁新科表示,新品牌形象上线,只是久久丫拥抱“新零售”的其中一环。

门店品牌形象升级的同时,久久丫在产品经营上也推陈出新。在消费者普遍关心食品安全和保鲜方面,久久丫做了三件事:

一、引进领先保鲜技术。作为熟食卤制品,鸭脖的保质期很短。为了让消费者品尝到最新鲜的鸭脖,满足味蕾的需求,久久丫引进了德国进口领先的气调包装生产线,工厂加工制作鸭脖后即时装盒,并注入氮气保鲜,大幅度提升了产品的销售范围和售卖周期。

二、开创现场制作先河。久久丫开创了现场卤制鸭脖的先河,将原本属于后端生产的工序拿出来放到前端,消费者在门店就可以有更直观的感受,,让消费者买得放心吃得安心。

三、不断丰富产品品类。广泛听取消费者意见,结合顾客的需求进行数据分析,久久丫开发了拌菜、冒菜、油炸等新型产品,满足消费者日益增长的美食期望。

积极拥抱新零售,久久丫进行的品牌升级,产品、环境和玩法更符合新一代消费者的口味和审美,凭借其精准的定位和丰富的品类,以及多样化的场景需求,久久丫成功引得90后、00后消费者的高度关注,并且找到品牌调性和经济效益的平衡点。

全渠道的多元化探索,让更多消费者爱啃久久丫

随着市场的变化,久久也在不断紧跟步伐,升级下的专营品牌崛起、标准化经营均得到市场好评。产品标准化、品牌概念化的同时,渠道多样化是新零售时代对休闲零食提出的新要求。

好在借助互联网发展,新零售为品牌创建和渠道设立已经铺好各种O2O的平台。久久丫董事长梁新科介绍,在主流的第三方线上线下渠道,久久丫均有涉猎。

目前,久久丫已经登陆两大线上零售平台:天猫旗舰店、京东旗舰店;两大外卖平台:饿了么、美团;商超卖场:盒马鲜生、全家等。多元化的渠道探索,突破了传统门店的地域限制。在久久丫门店的营业时间结束后,接入饿了么、美团等平台,可以大大增加鸭脖的售卖周期。

同时线上接入了零售平台、外卖平台、商超卖场的流量入口,也给久久丫带来大批量的消费者和订单。近两年来久久丫发展迅速,销售额大幅提升。

久久丫董事长梁新科说:“通过线上销售,久久丫增加了各种消费场景,线上线下融合,支付、取货等各个环节在第三方平台形成闭环,让我们更加专注于品牌和消费者的运营。”

如今,久久丫每年会制订全年营销活动,力求将品牌和年轻消费群体关注的焦点挂钩,不断贴合自己的目标顾客,获得他们更高的关注度。最具代表的,就是久久丫一手打造吃货们的节日狂欢“9.9鸭脖节”,让鸭脖爱好者也拥有属于自己的节日。

消费者的粘性进一步提升的同时,久久丫也顺势打造新零售智能会员系统,这将帮助其打造长尾效应。数据显示:预计2020年我国休闲卤制品市场规模将达到1235亿元,未来卤味产业在中国必然是一个千亿量级市场。

在当前卤味市场,久久丫虽然仍在新型现代化企业的发展道路上,但是不断加强管理提升经营管理效益,加大产品升级和品牌推广力度,如此积极拥抱新零售和品牌升级的效应已经初显。

久久丫,或将真的“久久丫”。

 

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